Товаров: 0
Сумма: 0 руб.
Итог: 0 руб
Оформить заказ

Рецепт осетинского пирога с мясом

Осетинские пироги - традиционная национальная выпечка народов Осетии. Они настолько вкусны и разнообразны, что распространились и стали популярны далеко за пределами этой небольшой горной страны. Осетинские пироги готовят с разными начинками и по-особому называют каждый вид, например, пирог с тушеной свежей или кислой капустой называют кабускаджин, с мясом - фыдчин, с картошкой - картофджин и т.д.

Приготовление теста для осетинских пирогов имеет свои особенности: во-первых, оно не содержит яиц, поэтому получается мягким и впитывающим мясной сок и сливочное масло, которым смазывают готовую горячую выпечку. Разделывают большие тонкие лепешки без скалки, только с помощью рук, а для этого нужно умение и сноровка, поэтому осетинских девушек еще с младенческих лет учат готовить эти пироги - ведь они являются основой любого застолья. По объему тесто и начинка в пироге равны, и это еще одна особенность, пироги получаются очень сытными и сочными.

Плоские осетинские пироги пекут в духовке или прямо на сковороде, накрывая крышкой после переворачивания на другую сторону. Мука должна быть непременно отменного качества, ее просеивают иногда несколько раз, тогда тесто, насыщаясь воздухом, становится легким и воздушным. Замешивают тесто на любых молочных продуктах или их смеси с водой: сыворотке, молоке, сметане, кефире.

  • Мясо парной говядины (халал)
  • Мука высшего сорта
  • Лук репчатый
  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Красный перец
  • Соль

1. Для приготовления осетинского пирога с мясом нужно взять смесь молока с теплой водой, дрожжи, сахар, муку, соль, растительное масло.

2. Приготовить дрожжевое тесто, для чего сначала в тёплое молоко, разбавленное водой наполовину, добавить дрожжи, сахар и соль, и дать некоторое время (около 10 минут) постоять, чтобы дрожжи растворились.

3. Просеянную муку добавлять к полученной смеси, постепенно вмешивая ее. Тесто получится мягким, даже липким, поэтому по окончании добавить масло и продолжать месить .

4. Прикрыть миску с тестом полиэтиленовым пакетом и полотенцем и поставить в тепло.

5. Тем временем приготовить начинку: говяжью мякоть (в идеале паровую) прокрутить на мясорубке с широким диаметром отверстий н в решетке или очень мелко нарубить острым ножом.

6. Так же мелко порубить лук.

7. Смешать лук, мясо, заправить солью и перцем, добавить для сочности немного воды. Хорошо вымесить фарш.

8. Когда тесто подойдет – увеличится в размерах в 3-4 раза – разделать его на равные доли в зависимости от диаметра сковороды.

9. Фарш разделить на такие же по объему куски.

10. Каждый кусок теста разделать руками в тонкую лепешку.

11. В центр каждой лепешки положить фарш, распределить его по поверхности.

12. Начать формировать пирог: собирать складочками тесто с края в середину, как на фото

13. Залепить тесто в центре, расплющить пирог в лепешку, в середине сделать дырочку.

14. Уложить пирог на промазанную сковороду и поставить в нагретую до 180 градусов духовку в нижнюю часть

15. Когда низ подрумянится, перенести в центр духовки. Печь до готовности – минут 20.

16. Поверхность испекшегося пирога смазать сливочным маслом. Подавать горячим, но осетинские пироги не теряют отличного вкуса после разогрева.

Готовый пирог имеет тонкую прослойку теста и обильную сочную начинку.

Вернуться к списку статей
Выездное обслуживание
Ваш запрос отправлен

В ближайшее время мы с вами свяжемся

o’K
Заказать обратный звонок
Ваш запрос отправлен
В ближайшее время мы с вами свяжемся Закрыть
Информация о доставке

Минимальная сумма заказа в пределах кольцевой линии метро 700 руб.

в пределах МКАД 1000 руб.

Свяжитесь с оператором для уточнения
стоимости доставки курьером за пределы
МКАД

o’K
Внимание!

Вы уже добавили товары из раздела FAST_MENU - доставка по ЮЗАО. Удалите их из корзины, либо продолжите заказ в разделе FAST_MENU

o’K
Внимание!

Вы заказывали из общего каталога, заказать из FAST_MENU (доставка по ЮЗАО) невозможно. Продолжите заказ в каталоге Осетинские пироги, либо удалите товары из корзины.

o’K
Информация о доставке

Бесплатная доставка по ЮЗАО при заказе на сумму от 500 рублей

Доставка из данного раздела осуществляется только по указанным станциям метро:

  • Бульвар Дмитрия Донского
  • Улица Старокачаловская
  • Севастопольская
  • Чертановская
  • Южная
  • Пражская
  • Улица Академика Янгеля
  • Аннино
  • Варшавская
  • Каховская
  • Улица Скобелевская
  • Бульвар Адмирала Ушакова
  • Улица Горчакова
  • Бунинская Аллея
  • Лесопарковая
  • Новоясеневская
  • Битцевский парк
  • Ясенево
  • Теплый стан
o’K
Скачайте приложение на телефон
Получи 10% скидки к каждому заказу


Потом