Осетинский пирог "Сахараджин" со свекольными листьями и сыром

Традиционный пирог с листьями свеклы и нежнейшим сыром, привезенным из самой Осетии.

Рецепт приготовления осетинского пирога со свекольными листьями и сыром «Сахараджин»

Для теста: мука — 1 200 г; молоко — 270 г; теплая вода — 640 г; дрожжи — 7 г; масло растительное — 25 г; соль — 18 г; сахар — 16 г
Для начинки: листья свеклы — 150 г; сыр осетинский — 400 г; соль по вкусу.

Приготовление осетинских пирогов со свекольной ботвой:

• вымойте листья свеклы, затем высушите и мелко нарежьте;
• дрожжи разведите в теплой воде;
• муку просейте через сито горкой, добавьте соль и сахар, в центре сделайте углубление;
• разведенные дрожжи медленно влейте в муку, добавьте растительное масло;
• тесто необходимо замесить и оставить на два часа подходить в теплом месте;
• готовое тесто разделите на четыре равные части, добавьте немного муки;
• полученную массу нужно раскатать до толщины 1–1,5 сантиметра;
• сыр для осетинского пирога со свекольными листьями натрите на терке, добавьте зелень и соль по вкусу;
• начинку выложите в центр круга, затем равномерно распределите по поверхности. Края нужно слегка оттянуть и соединить влажными пальцами в середине. Поверхность осетинских пирогов со свекольной ботвой выравнивается до толщины 1,5–2 сантиметра;
• чтобы дать выход пару, в середине сделайте небольшое отверстие и вставьте в него трубочку из пергамента;
• выпекать 15–20 минут до готовности в духовке, разогретой до 200 градусов;
• слегка остуженный пирог с ботвой смажьте маслом. Отверстие под пар можно замаскировать зеленью.

Осетинский пирог со свекольными листьями для красоты и здоровья

Женщины Кавказа всегда очень трепетно относились к своей внешности. Именно этому вниманию осетинский пирог со свекольной ботвой обязан своей популярностью. Листья свеклы не только вкусны, но и полезны. Они содержат большое количество витаминов, сохраняющих молодость и природную красоту. Удивительное сочетание кулинарного искусства и мудрости сплелись в этом гастрономическом шедевре.

Осетинский пирог со свекольными листьями подойдет последователям вегетарианства и тем, кто соблюдает диету. Сахараджин готовится с небольшим количеством рассольного сыра, что делает его универсальным блюдом. Сытные и невероятно вкусные осетинские пироги со свекольной ботвой — это минимум калорий и максимум удовольствия. Попробуйте один раз и полюбите навсегда!